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Aperçu
Les sommeliers en chef gèrent les vins et boissons associées dans des restaurants, hôtels ou unités de service. Ils composent les cartes, contrôlent la qualité, préparent les routines de service, conseillent les clients et forment le personnel aux caractéristiques des vins.
Dans les offres, repérez carte des vins, stock de cave, commandes, vins mousseux, conseil client, formation du personnel, standards de service, hygiène alimentaire, service à table et planification de l’offre de boissons.
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Ouvrir dans Job ExplorerCe que le travail peut impliquer
Les sommeliers en chef travaillent entre cave, salle et équipe de service. Le rôle couvre achat de vin, contrôle qualité, carte des vins, préparation des boissons et conseil aux clients pendant le service.
Compétences et spécialisations
Les points utiles sont connaissance du vin, vins mousseux, composition des cartes, contrôle qualité, formation du personnel, service client, service à table et hygiène alimentaire.
Contexte salarial
Le contexte salarial dépend du niveau de l’établissement, de la valeur de la cave, du mandat d’achat, de la responsabilité de la carte, de la formation d’équipe, des horaires, du contact client et des objectifs boissons. Ce guide ne donne aucun montant.
Parcours possibles
Les parcours peuvent mener vers responsable boissons, gestion de restaurant, achat de vin, gestion de cave, formation en hôtellerie-restauration, dégustation ou pilotage d’un programme vin.
Bon à savoir
Vérifiez si l’offre précise taille de la carte, stock de cave, budget d’achat, équipe de service, accords mets-vins, profil client, hygiène et responsabilité de former le personnel.
Note éditoriale
Ce guide fournit un contexte professionnel éditorial. Il ne s’agit pas de statistiques officielles du marché du travail ni de données salariales propres au poste.
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Groupe professionnel
sommelier/sommelière (5131.2.2)
Données source
| ESCO URI | http://data.europa.eu/esco/occupation/a20e4b15-a128-49b9-a06a-e790e3bd5c68 |
|---|---|
| ESCO code | 5131.2.2.2 |
| ISCO group | 5131 |
| Concept type | Occupation |