désosseur-pareur/désosseuse-pareuse

Ce que le travail peut inclure

Le travail est une production alimentaire physique avec carcasses et morceaux. Il peut inclure découper, désosser, parer, déplacer des pièces lourdes, affûter les couteaux et travailler au froid.

Compétences et spécialisations

Les atouts utiles sont l’anatomie animale pour la production alimentaire, le maniement des couteaux, les équipements de viande, HACCP, l’hygiène, l’assainissement, la réfrigération et la documentation.

Contexte salarial

Le contexte de rémunération dépend de la vitesse de découpe, du désossage, des machines, du travail en chambre froide, de l’hygiène, des horaires, de l’effort physique et des contrôles qualité ou de la formation.

Parcours professionnels

Les parcours peuvent aller de la transformation de viande vers découpe qualifiée, désossage, coordination de ligne, contrôle qualité, équipements de froid ou supervision en production carnée.

Bon à savoir

Vérifiez les espèces ou carcasses, morceaux traités, désossage manuel ou machine, exigences de couteaux, chambres froides, systèmes d’hygiène, charges lourdes et documentation.

Note éditoriale

Ce guide donne un contexte éditorial de carrière pour le travail de désosseur-pareur/désosseuse-pareuse. Il ne contient pas de statistiques officielles du marché du travail ni de données salariales.

Libellés alternatifs

Groupe professionnel

Bouchers, poissonniers et assimilés (7511)

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