opérateur de préparation en poissonnerie/opératrice de préparation en poissonnerie

Ce que le travail peut inclure

La préparation en poissonnerie combine produits froids, découpe et parfois vente. La personne travaille poissons et crustacés, garde les surfaces propres, refroidit ou congèle les produits et prépare des portions pour transformation, étal ou vente.

Compétences et spécialisations

Les compétences utiles concernent les variétés de poissons, le matériel de coupe et de pesée, l’entretien des couteaux, le HACCP, l’étiquetage, les déchets et le conseil aux clients sur les produits de la mer.

Contexte de rémunération

Le contexte de rémunération dépend de la gamme, de la précision de coupe, de la chaîne du froid, du contact client, des horaires, de l’hygiène et de la présence de filetage, d’étal ou de machines.

Parcours possibles

Les parcours peuvent mener à une responsabilité de rayon poisson, à la préparation de crustacés, au contrôle qualité, à la coordination en production alimentaire, aux équipements de transformation du poisson ou à des métiers proches.

Bon à savoir

Cherchez le mélange exact de filetage, pesée, refroidissement, congélation, étiquetage et conseil client. Une offre claire indique boutique, salle de préparation ou ligne d’usine.

Note éditoriale

Ce guide fournit un contexte éditorial sur le métier, pas des statistiques officielles du marché du travail ni des données de rémunération propres au poste.

Libellés alternatifs

Groupe professionnel

Bouchers, poissonniers et assimilés (7511)

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