Compétences
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Connaissances essentielles
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Aperçu
C’est un travail pratique de production alimentaire: couper, gratter, laver, parer les défauts, garder les outils propres et placer le poisson transformé dans des contenants adaptés.
Dans les offres, repérez transformation du poisson, éviscération, découpe, postes de parage, refroidissement, emballage, hygiène, HACCP, GMP, assainissement et tolérance aux zones froides, humides ou à forte odeur.
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Ouvrir dans Job ExplorerCe que le travail peut inclure
Le travail se fait souvent sur une ligne poisson ou fruits de mer, près des tables de découpe, postes de parage, points de lavage et contenants d’emballage. La responsabilité centrale est de retirer proprement les parties indésirables tout en respectant la sécurité alimentaire.
Compétences et spécialisations
Les compétences utiles sont pratiques: gestes sûrs au couteau, parage net, lavage du poisson éviscéré, entretien des outils, HACCP et GMP, et repérage des défauts de couleur ou de qualité avant emballage.
Contexte salarial
La rémunération se lit surtout par rythme de production, horaires, responsabilité d’hygiène, usage d’outils, exposition au froid et présence ou non de contrôles qualité.
Parcours possibles
L’expérience peut mener vers chef de ligne en transformation du poisson, coordination emballage, appui qualité, responsabilité assainissement ou fonctions plus larges en production de produits de la mer.
Bon à savoir
Vérifiez si l’offre précise les espèces, outils de coupe, cadence, conditions froides ou humides, équipements de protection, tâches de nettoyage et part d’emballage.
Note éditoriale
Ce guide apporte un contexte professionnel éditorial, pas des statistiques officielles du marché du travail ni des données salariales propres au poste.
Aperçu cartographique
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Libellés alternatifs
Groupe professionnel
Bouchers, poissonniers et assimilés (7511)
Données source
| ESCO URI | http://data.europa.eu/esco/occupation/6c39cf1c-7332-41c1-86c3-6ed3daf3c479 |
|---|---|
| ESCO code | 7511.3 |
| ISCO group | 7511 |
| Concept type | Occupation |