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Le travail de responsable de cuisine consiste à planifier, préparer et diriger la production culinaire pour offrir une expérience cohérente, du menu et des ingrédients au rythme de service et au dressage.
Dans les offres, repérez la planification des menus, la sécurité alimentaire, les achats, l’encadrement de cuisine, les services, la pâtisserie, les produits de la mer, les sauces, les salades, la réduction des déchets et la transmission du poste.
Explorer ce métier
Ouvrir dans l’ExplorateurCe que le travail peut couvrir
Le travail de responsable de cuisine suit le rythme du service en cuisine. Il relie menus, achats, préparation, techniques de cuisson, sécurité alimentaire, consignes d’équipe et assiette servie au client.
Compétences et spécialisations
Les compétences utiles couvrent la planification des menus, les techniques culinaires, la pâtisserie, les produits de la mer, les sauces, les salades, le refroidissement, les achats, l’encadrement, les services, les déchets et la transmission.
Contexte salarial
La rémunération dépend de la taille de la cuisine, du volume de service, de la complexité du menu, de l’équipe, du pouvoir d’achat, du contact client, des horaires et de la responsabilité d’un poste ou de toute la cuisine.
Parcours possibles
Le parcours peut aller de commis ou responsable de partie à second de cuisine, responsable de cuisine ou gestion de restauration. Des spécialisations existent en pâtisserie, fruits de mer, banquets, cuisine collective ou création de menus.
Bon à savoir
Vérifiez si les offres citent le poste, la responsabilité du menu, les commandes, l’hygiène alimentaire, la taille d’équipe, les horaires de service, les objectifs de déchets et le contact client. Cela indique le niveau.
Note éditoriale
Ce guide donne un contexte professionnel éditorial, pas des statistiques officielles du marché du travail ni des données salariales propres au métier.
Aperçu cartographique
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— Emplois au total — Pays avec emplois
Relations O*NET
Consultez les métiers associés à ce métier ESCO dans la correspondance officielle O*NET–ESCO. Le type de relation provient de la source et ne constitue ni un classement ni une recommandation.
Relations O*NET : 4
Chefs and Head Cooks
35-1011.00
Le métier O*NET est plus large
Le métier O*NET couvre un champ d’activité plus large que ce métier ESCO.
Ouvrir dans O*NETCooks, Private Household
35-2013.00
Relation proche
Les métiers sont étroitement liés, mais la correspondance officielle ne les considère pas comme exactement équivalents.
Ouvrir dans O*NETCooks, Restaurant
35-2014.00
Relation proche
Les métiers sont étroitement liés, mais la correspondance officielle ne les considère pas comme exactement équivalents.
Ouvrir dans O*NETCooks, Institution and Cafeteria
35-2012.00
Relation proche
Les métiers sont étroitement liés, mais la correspondance officielle ne les considère pas comme exactement équivalents.
Ouvrir dans O*NETSource et méthode
Ces relations proviennent de la correspondance officielle O*NET–ESCO de la Commission européenne.
Sens de la relation : du métier O*NET vers le métier ESCO.
Plusieurs métiers O*NET peuvent pointer vers le même métier ESCO, et un métier O*NET peut pointer vers plusieurs métiers ESCO.
AltoTrail conserve le type de relation de la source. L’ordre est technique et n’indique pas quel métier est le meilleur, le plus pertinent ou recommandé.
AltoTrail vérifie et présente les relations de la source sans ajouter de classement ni de recommandation.
Libellés alternatifs
Groupe professionnel
Chefs cuisiniers (3434)
Données source
| ESCO URI | http://data.europa.eu/esco/occupation/1009be17-7efd-45f1-a033-566bf179c588 |
|---|---|
| ESCO code | 3434.1 |
| ISCO group | 3434 |
| Concept type | Occupation |