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Les chefs cuisiniers dirigent la cuisine afin que les plats soient préparés, cuits et servis au niveau attendu. Le rôle associe planification du service, encadrement du personnel, hygiène, équipements, achats et choix de menu ou de production.
Dans les offres, repérez la gestion de cuisine, la sécurité alimentaire, les stocks et fournisseurs, le budget, les plannings, la réduction du gaspillage, la qualité du service et le traitement des réclamations.
Explorer ce métier
Ouvrir dans l’ExplorateurCe que le travail peut impliquer
Le chef cuisinier dirige le fonctionnement quotidien de la cuisine. Il couvre préparation, cuisson, rythme du service, qualité des plats, hygiène, équipements prêts et coordination entre cuisine, salle et fournisseurs.
Compétences et spécialisations
Les atouts utiles sont la planification de menus, la sécurité alimentaire, l’encadrement, les achats, les stocks, l’entretien des équipements, le suivi du gaspillage, les budgets et les décisions calmes en plein service.
Contexte salarial
Le contexte salarial dépend de la taille de la cuisine, du volume de service, de l’équipe, du budget, des horaires, de la complexité de la carte, des fournisseurs et de la responsabilité de production.
Parcours professionnels
Les parcours vont souvent de cuisinier ou sous-chef à chef de cuisine, puis vers de plus grandes cuisines, la gestion de production, le rôle de chef exécutif, les fournisseurs, la formation ou les opérations hôtelières.
Bon à savoir
Vérifiez le type de cuisine, le nombre de couverts, la taille de l’équipe, les achats, le budget, l’hygiène, l’entretien des équipements, les horaires et la part de cuisine directe.
Note éditoriale
Ce guide apporte un contexte éditorial de carrière pour le métier de chef cuisinier. Il ne s’agit pas de statistiques officielles du marché du travail ni de données salariales.
Aperçu cartographique
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— Emplois au total — Pays avec emplois
Relations O*NET
Consultez les métiers associés à ce métier ESCO dans la correspondance officielle O*NET–ESCO. Le type de relation provient de la source et ne constitue ni un classement ni une recommandation.
Relations O*NET : 3
Food Service Managers
11-9051.00
Relation proche
Les métiers sont étroitement liés, mais la correspondance officielle ne les considère pas comme exactement équivalents.
Ouvrir dans O*NETChefs and Head Cooks
35-1011.00
Relation exacte
La correspondance officielle considère le métier O*NET et le métier ESCO comme largement équivalents.
Ouvrir dans O*NETCooks, Institution and Cafeteria
35-2012.00
Relation proche
Les métiers sont étroitement liés, mais la correspondance officielle ne les considère pas comme exactement équivalents.
Ouvrir dans O*NETSource et méthode
Ces relations proviennent de la correspondance officielle O*NET–ESCO de la Commission européenne.
Sens de la relation : du métier O*NET vers le métier ESCO.
Plusieurs métiers O*NET peuvent pointer vers le même métier ESCO, et un métier O*NET peut pointer vers plusieurs métiers ESCO.
AltoTrail conserve le type de relation de la source. L’ordre est technique et n’indique pas quel métier est le meilleur, le plus pertinent ou recommandé.
AltoTrail vérifie et présente les relations de la source sans ajouter de classement ni de recommandation.
Libellés alternatifs
Groupe professionnel
chef de cuisine (3434.1)
Données source
| ESCO URI | http://data.europa.eu/esco/occupation/01484951-15e6-4b88-a20f-1201868d36a0 |
|---|---|
| ESCO code | 3434.1.1 |
| ISCO group | 3434 |
| Concept type | Occupation |