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Le travail de maître-brasseur consiste à piloter la production de bière, des matières premières et du brassage à la fermentation, la filtration et le conditionnement, pour préserver goût, stabilité et qualité.
Dans les offres, repérez procédés de brasserie, ingrédients, fermentation, contrôles sensoriels, systèmes qualité, création de recettes, hygiène, dossiers de production, amélioration de procédé et coopération avec conditionnement ou laboratoire.
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Ouvrir dans l’ExplorateurCe que le travail peut couvrir
Le métier de maître-brasseur relie salle de brassage, fermentation, maturation, filtration et conditionnement au suivi qualité. Les décisions portent sur matières premières, recettes, temps de procédé, hygiène, résultats sensoriels, données de laboratoire et dossiers de lot.
Compétences et spécialisations
Les spécialisations peuvent porter sur formulation, conduite de fermentation, filtration, essais de laboratoire, dégustation technique ou passage d’un essai à la production. Une offre claire cite systèmes de brassage, paramètres, nettoyage, documentation et coopération avec conditionnement ou maintenance.
Contexte salarial
Le contexte salarial dépend du volume produit, de la responsabilité qualité, de l’encadrement, des recettes et du pouvoir de décision lors des écarts de procédé. Comparez si le poste suit des produits établis, mène des essais ou valide la qualité.
Parcours possibles
L’évolution peut aller des opérations de brasserie ou du laboratoire vers maître-brasseur senior, production, qualité, développement produit ou conseil technique. Les lots stables, améliorations documentées, problèmes résolus et jugement sur goût et fabrication comptent beaucoup.
Bon à savoir
Vérifiez si l’offre insiste sur production quotidienne, contrôle technique ou innovation. Certaines fonctions sont très pratiques en salle de brassage; d’autres incluent coûts, audits, fournisseurs, panels sensoriels et coordination avec vente ou marketing. Cela relie le poste à la technique brassicole et au contrôle du produit.
Note éditoriale
Ce guide fournit un contexte professionnel éditorial. Il ne s’agit pas de statistiques officielles du marché du travail ni de données salariales propres au métier.
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Relations O*NET
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Relations O*NET : 1
Food Scientists and Technologists
19-1012.00
Le métier O*NET est plus large
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Libellés alternatifs
Groupe professionnel
ingénieur chimiste/ingénieure chimiste (2145.1)
Données source
| ESCO URI | http://data.europa.eu/esco/occupation/95cd3d64-20d0-4681-857d-d6c63d07349f |
|---|---|
| ESCO code | 2145.1.2 |
| ISCO group | 2145 |
| Concept type | Occupation |